Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered

Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered
3 (60%) 1 vote

Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered, hương vị và mặn của nó được phục vụ với một đĩa hạt dài gạo nghệ tây thơm. Một trong những món hầm nổi tiếng nhất từ Iran là các loại thảo dược đầy ghormeh sabzi . Yêu thích khác là ngọt ngào và chua óc chó và quả lựu khoresh fesenjoon . Tuy nhiên, điều này خورش چغاله بادام – chaghaleh badoom khoresh là một trong những công thức nấu ăn khoresh ít được biết đến. Nó là duy nhất và cũng cần được ấp ủ với bạn bè và họp mặt gia đình như tất cả các công thức nấu ăn khoresh Ba Tư rực rỡ khác.

Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered
Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered

Hạnh nhân màu xanh lá cây là một hạnh nhân chưa chín với một làn da bên ngoài mờ màu xanh lá cây hái vào đầu mùa xuân trước khi các hạt bên trong hoàn toàn chín và lớp vỏ bên ngoài trở nên khó khăn. badoom Chaghaleh là một trong những món ăn nhẹ yêu thích ở Iran mà theo truyền thống được ăn cả và nhúng vào một chút muối. Bởi mùa xuân sớm, bạn sẽ có được trên Lookout cho họ nếu không họ sẽ đến và đi trong chớp mắt kể từ khi họ có một mùa giải ngắn như vậy. Tôi nhớ mẹ tôi hồi tưởng về chọn hạnh nhân mềm vỏ phải ra khỏi cành cây trên váy của Kuh-e Alvand tại Hamadan nơi cô lớn lên.

Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered

Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered

Nó thực sự là khó để tìm thấy hạnh nhân mùa xuân nơi tôi sống và tôi vẫn chưa nhìn thấy chúng trong bất kỳ siêu thị thường xuyên hoặc các cửa hàng rau. Tôi rất vui mừng khi tôi phát hiện ra hạnh nhân màu xanh lá cây ở cửa hàng tạp hóa Ba Tư địa phương của tôi. Tôi gần như có thể nếm được chỉ bằng cách nhìn vào chúng. Ngoài ra thông qua một bát tart và chaghale badoom giòn bạn có thể cắt chúng thành món salad hoặc làm cho một người Iran kiểu thảo mộc thơm và hầm hạnh nhân màu xanh lá cây với một chút của một cuộc khủng hoảng!

Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered

1 pound hầm thịt (thịt cừu hay thịt bò), cubed
1 pound hạnh nhân màu xanh lá cây, ngâm trong nước lạnh khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm, để ráo nước, dùng khăn giấy để loại bỏ các lông tơ (bạn có thể cũng lát hạnh nhân màu xanh lá cây nếu bạn thích)
3 chén xắt tươi phẳng lá mùi tây
1/2 chén xắt nhỏ bạc hà tươi
1-2 muỗng canh bạc hà khô (cho hương thơm và hương vị thêm)
1 củ hành tây lớn xắt nhỏ
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
Muối và hạt tiêu nếm
2-3 muỗng canh nước cốt chanh, mới vắt (bạn có thể sử dụng thay vì có pha rượu làm bằng nho chua)
dầu thực vật Cách làm:

Trong một chảo lớn, nhiệt 3 muỗng canh dầu thực vật trên lửa trung bình cao và xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi mềm và vàng. Thêm bột nghệ, khuấy đều.
Thêm thịt vào chảo, thỉnh thoảng khuấy, nấu cho đến khi màu nâu trên tất cả các bên. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Thêm 3 chén nước hoặc đủ để trang trải thịt bò. Mang lại đun sôi, đậy nắp, giảm nhiệt, đun nhỏ lửa nhẹ nhàng trong 45 phút.
Thêm hạnh nhân màu xanh lá cây, rau mùi tây, bạc hà tươi, bạc hà khô. Thêm một ít nước nếu cần thiết. Bìa và nấu thêm 45 phút trên lửa nhỏ. Thêm vào nước cốt chanh và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho thêm 10-15 phút.
Phục vụ ấm khoresh với polow , cột o khiar và xà lách shirazi .

Ẩm thực Iran được biết đến với các món hầm slow-simmered

Chúc bạn thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *